Sopranistka Eliška Gattringerová absolvovala pražskou HAMU v roce 2009 u prof. Ivana Kusnjera. Již během studia vystupovala v cyklech výchovných pořadů pro děti pořádaných Českou filharmonií ve spolupráci s Pražskou konzervatoří a reprezentovala na významných soutěžích.
V roce 2010 absolvovala mistrovské kurzy u rakouského pěvce a pedagoga Hanse Zednika. O dva roky později to již byla individuální stáž v New Yorku u americké sopranistky Aprile Millo, sólistky Metropolitní opery. V roce 2013 se účastnila pěveckých a hereckých kurzů ve Vídni u Edith Lienbacher, sólistky Volkstheater Wien. V roce 2018 se zúčastnila pěveckých kurzů Vladimíra Chmela, poté France Hawlaty v Českém Krumlově a kurzů Markéty Cukrové a Heleny Kaupové na zámku v Litni. Spolupracuje se skvělými umělci, jako jsou Ahmad Hedar (klavírista) a Martin Vodrážka (hlasový coach).
Eliška je laureátkou pěvecké soutěže v Jennersdorfu; 2. cenu za interpretaci jí udělil Institut für Gesang und Musiktheater der Universität für Musik und darstellende Kunst Wien. V roce 2013 obsadila 1. místo v Mezinárodní pěvecké soutěži Antonína Dvořáka v Karlových Varech. V témže roce účinkovala rovněž na koncertech v Schlosstheater Schönbrunn ve Vídni.
Po svých studiích ztvárnila rozmanité role, např. v Národním divadle v Praze si zazpívala roli Zuzany v opeře D. D. Šostakoviče Orango. V sezoně 2016/2017 se představila rovněž ve zlaté kapličce v opeře Jiřího Kadeřábka Žádný člověk. Byla také součástí kontroverzní opery Lolita R. Ščedrina na prknech Stavovského divadla. Mezi její nejvýraznější role patří role Lidunky v opeře Viléma Blodka V studni či role Taťány v Čajkovského Evženu Oněginovi (divadlo J. K. Tyla v Plzni). V roce 2022 se představila jako Rusalka ve stejnojmenné opeře A. Dvořáka na Vysoké v nastudování Opera studio Praha a v témže roce také jako svatá Ludmila v Dvořákově oratoriu Svatá Ludmila s holandským spolkem La Pellegrina. A v neposlední řadě ztvárnila 1. dámu v opeře Kouzelná flétna W. A. Mozarta v Národním divadle Brno v režii M. Krobota.
Je členkou spolku Runoperun, který se snaží přiblížit operu mladému publiku a široké veřejnosti. S tímto spolkem nastudovala například monooperu Lidský hlas F. Poulence, Hraběnku z Figarovy svatby W. A. Mozarta a další...
Eliška Gattringerová koncertuje v České republice i v zahraničí – na Slovensku, v Rakousku, Francii, Německu, Nizozemí či v Albánii.